Banana bread o Pan ( falso ) de plátano

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Por aclamación popular ( bueno, vale, sólo me lo ha pedido una persona ) os traigo este bizcocho de plátano. En Estados Unidos lo llaman “Banana Bread“, pero no es un pan realmente, porque no lleva levadura de panadería, es lo que ellos llaman “quick bread”, os sea un bizcocho en molde.

La receta es superfácil y el resultado es delicioso. El sabor a plátano está marcado, sin embargo, casi nadie sabe localizar el sabor nada más probarlo. Además lleva un toque de canela que lo redondea.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 350 gr. de plátanos
  • 270 gr. de harina.
  • 150 gr. de azúcar blanquilla.
  • 50 gr. de azúcar morena.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 125 gr. de mantequilla y un poco más para el molde.
  • 3 huevos.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de canela ( generosa ).
  • 1 yogur natural.

Preparación:

Aplastar los plátanos con un tenedor o con hacer un puré con la trituradora. Batir los huevos con los dos tipos de azúcar, hasta que espumen. Añadir la mantequilla troceada, el yogur y el plátano y seguir batiendo. Por otro lado, mezclar la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y la canela. Añadir poco a poco a la mezcla anterior y seguir batiendo hasta que todo esté incorporado.

Precalentear el horno a 180º C . Verter la masa en un molde de cake ( yo he usado uno grande y dos pequeñitos que me compré hace poco y me encantan ), previamente untado de mantequilla y enharinado.

Hornear durante 30 minutos los moldes pequeños y 45 el grande, con el horno arriba y abajo ( sin ventilador). Esto es orientativo, comprobar si están hechos pinchandolos y si sale limpio, listo.

Desmoldar y dejar enfriar. Será visto y no visto.

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